Что делать:

1. Щавель перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками.
   Зеленый лук вымыть, обсушить. Репчатый лук, чеснок и картофель
   очистить. Лук и картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить.
2. В сотейнике разогреть сливочное масло. Обжарить в нем лук,
   чеснок и картофель (4 мин.). Влить 1 л воды, довести до кипения.
   Уменьшить огонь и варить 5 мин. Положить щавель и готовить еще 5 мин.
3. Перелить овощную смесь в чашу блендера, измельчить до
   состояния пюре. Чтобы суп получился нежным и воздушным, протереть пюре
   в кастрюлю через сито. Вновь поставить суп на огонь и довести до
   кипения. Снять с огня, дать немного остыть. Ввести в суп сметану,
   приправить солью и перцем. Перемешать.
4. Зеленый лук мелко нашинковать, сыр нарезать небольшими кубиками; положить в кастрюлю с супом.

Приятного аппетита!