Что делать:

1. Тушку индейки промойте, залейте холодной водой, доведите до
   кипения, снимите пену, добавьте лук и коренья и варите на слабом огне
   1–1,5 часа.
2. Мякоть отделите от костей, несколько раз пропустите через
   мясорубку и, добавив немного бульона, протрите через сито. В пюре
   введите желток, сливки и часть масла, тщательно перемешайте.
3. Для соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.
4. В соус введите протертую индейку, проварите 10–15 минут, добавьте по вкусу соль и сахар.
5. При подаче в суп положите кусочек масла, веточку зелени. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба.

Приятного аппетита!