1. Разогреть духовку до 200°С. Перцы вымыть, разрезать пополам,
   удалить сердцевину. Выложить половинки перцев на противень кожурой
   вверх, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 20 мин., пока
   кожура не почернеет и не начнет лопаться.
2. Переложить перцы в миску, накрыть пленкой и оставить на 10
   мин., пока пленка не запотеет. Снять кожуру, а мякоть измельчить в
   пюре. Духовку не выключать.
3. В кастрюлю вылить половину бульона, добавить томатное пюре и
   пюре из перцев, половину зелени базилика и паприку. Нагревать на
   медленном огне, 7 мин., затем влить оставшийся бульон, довести до
   кипения, но не кипятить. Приправить по вкусу.
4. Подсушить хлеб с двух сторон в духовке или обжарить на
   сковороде, посыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку. Готовить,
   пока сыр не расплавится. Подавать суп горячим, с подсушенными гренками
   и оставшимся базиликом.

Приятного аппетита!