Залейте водой тушку курицы, варите до готовности с добавлением соли, кореньев и лука.

Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку и протрите через сито.

Для
приготовления белого соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите,
соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.

Пюре соедините с соусом, бульоном.

Очистите спаржу, свяжите в пучки и отварите в подсоленной воде до готовности.

В готовый суп положите нарезанный соломкой шпинат, дольки помидора без кожицы, головки отварной спаржи и доведите до кипения.

При
подаче суп заправьте льезоном (сливки взбейте с желтком и прогрейте на
водяной бане) и маслом. Отдельно к блюду подайте гренки.