Тот, кто страдает непереносимостью молочного сахара, не должен принципиально отказываться от сыра: твердые и ломтевые сорта сыра, например, алльгойский эмментальский сыр, горный сыр, сливочный сыр или тильзитер практически не содержат лактозы, согласно исседованию Центрального Маркетингового Общества Немецкого Сельского Хозяйства (CMA) в Бонне. Во время созревания бактерии поглощают молочный сахар — и чем старше сыр, тем меньшее количество лактозы он содержит.