Тайская рыба в корочке из риса

Что нужно:

морской язык — 600 г филе

яйца — 3 шт

сок лайма — 3 ч.л.

рис длиннозерный — 0,5 стакана

мука

масло для фритюра

для соуса

острый красный чили — 2 маленьких

сахар — 1 ст.л.

соус рыбный — 4 ст.л.

сок лайма — 3 ст.л.

Что делать:

Приготовить соус, смешав очищенные от семян и измельченные чили с остальными ингредиентами и 2 ч. л. воды.
Закрыть миску с соусом пленкой и поставить в холодильник на 15 мин. Рис сварить как обычно и остудить.
Рыбу разрезать на 16 равных продолговатых кусочков. Яйца с соком лайма
взбить в глубокой тарелке, в другую тарелку насыпать муки, в третью
выложить рис.
Каждый кусок обвалять сначала в муке, стряхнуть лишнюю; погрузить в яичную смесь, затем обвалять в рисе.
Разогреть
масло во фритюрнице или глубокой сковороде – как только оно начнет
слегка дымиться, уменьшить жар до минимального, положить рыбу и жарить
ее по 3 мин. с каждой стороны, периодически слегка утапливая.
Переложить на бумажные полотенца, затем сразу же подать с острым соусом.

Приятного аппетита!