Что делать:

1. Приготовить заправку, смешав мелко нарезанные маслины и растолченные в ступке с 1 зубчиком чеснока листья базилика.
2. Нарезанный крупными кубиками хлеб поместить в миску и залить
   бульоном. Лук и оставшиеся 2 зубчика чеснока измельчить, обжарить в 3
   ст. л. Масла на среднем огне в кастрюле с толстым дном, 5 мин.
3. Положить томаты вместе с соком и сушеный базилик, готовить 5
   мин. Добавить хлеб с бульоном, уменьшить огонь, готовить 8–10 мин.,
   помешивая.
4. Приправить 2–3 ст. л. масла, солью, паприкой и свежемолотым перцем, готовить еще 5 мин.
5. Разлить по тарелкам (суп должен быть густым), положить по
   ложке заправки, полить оливковым маслом, посыпать тертым пекорино.
   Подавать немедленно.

Приятного аппетита!