Торт из сливочного сыра

Торт из сливочного сыра

Что нужно:

  • 100 г муки
  • 2 яйца
  • 40 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. цедры лимона
  • 1 ч. л. сока лимона
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 500 г сливочного сыра «Филадельфия»
  • 250 мл сливок жирностью 20 %
  • 100 г апельсинового джема
  • 100 г черносмородинного джема
  • 1 апельсин
  • 20 г желатина
  • 50 г сахарной пудры

    • Что делать:

    1. Испечь бисквитный корж для торта. Отделить желтки от белков.
      Белки взбить с солью и соком лимона в пышную пену. Желтки растереть с
      сахарной пудрой, добавить растопленное сливочное масло, просеянную
      муку, разрыхлитель и измельченную цедру лимона. Взбить миксером.
    2. Разогреть духовку до 180°С. Разъемную форму для выпечки накрыть
      пергаментом и сбрызнуть водой. Аккуратно ввести в желтковую массу
      взбитые белки. Перемешать лопаткой снизу вверх. Выложить в форму и
      выпекать 15 мин. Дать остыть.
    3. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 мл сливок.
      Разделить получившуюся массу на 3 части. Апельсин очистить от кожуры,
      пленок и косточек и нарезать кубиками.
      В одну часть добавить черносмородиновый джем. Перемешать.
    4. В две части добавить апельсиновый джем и кубики апельсина. Перемешать.
    5. Желатин
      развести в оставшихся сливках. Не доводя до кипения, прогреть до
      полного растворения желатина. Одну треть желатина влить в
      черносмородиновую массу, остальное – в апельсиновую.
    6. Разъемную форму застелить новым листом пергамента. Поместить
      бисквитный корж. Влить на него половину апельсиновой массы. Поставить в
      холодильник на 30 мин.
    7. Влить черносмородиновую массу и вновь поставить в холодильник
      на 30 мин. Последним слоем влить оставшуюся апельсиновую массу, вернуть
      торт в холодильник на 1 час.

    Приятного аппетита!

    Десерты