• 30 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли
• 1 ст. л. крахмала
• 5 ст. л. муки
• 6 ст. л. апельсинового ликера для пропитки

Для начинки:

• 250 г творога
• 10 г желатина
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 30 г рубленого миндаля
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 100 г цукатов

Что делать:

1. В миске растопить сливочное масло, добавить соль, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить на водяную баню и взбивать, пока не появится пена. Переставить миску на емкость, наполненную льдом, и взбивать 10 мин. Всыпать просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемешать.
2. Разогреть духовку до 180°С. На дно круглой формы для выпечки положить промасленный пергамент. Влить 1/3 теста и выпечь корж, 20 мин. Так же испечь еще 2 коржа.
3. Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Творог растереть с 1,5 ст. л. сахарной пудры.
   Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в творог вместе с миндалем и желатином. Перемешать и поставить крем в холодильник на 30 мин.
4. Остывшие коржи пропитать ликером.
5. Промазать 2 коржа кремом. Положить их друг на друга. Накрыть третьим коржом. Поставить в холодильник на 30°мин.
6. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену. Выложить сливки на третий корж.
7. Украсить торт цукатами и шоколадом.

КСТАТИ

«Кассата» — традиционный сицилийский десерт. Вариации, конечно, могут быть разными, однако в оригинале «Кассата» — это торт. Впервые его приготовил придворный кондитер эмира — в те времена, когда Сицилией еще
правили арабы. Кстати, и название десерта происходит от арабского quas^at — «нечто круглое».

«Кассата» понравилась и норманнам, вытеснившим арабов с острова. Она и сегодня остается особенным угощением, ее, в частности, подают на Пасху.

Если вы хотите несколько разнообразить рецепт «Кассаты», добавьте в тесто цедру лимона или апельсина. Вместо апельсинового ликера можно использовать вишневый ликер или ром. А фисташки заменить миндалем.

В самой рецептуре особых сложностей нет. Главное — соблюдать элементарные правила.
Допустим, при выпечке коржа не открывать духовку. Откроете — тесто осядет.

Приятного аппетита!