Что нужно:
- масло сливочное — 2 ст.л.
- 175 г миндаля
- 70 г муки
- яйца
- 225 г сахарной пудры
- 1,5 кг клубники
Для крема:
- 1 л жирных сливок
- 150 г сахарной пудры
- 150 мл коньяка
- 2–3 капли ванильной эссенции
Что делать:
- В кастрюле вскипятить воду. Опустить миндаль в кипяток и варить 2 мин. Откинуть орехи на дуршлаг, дать немного остыть, снять с них кожицу. Обжаривать миндаль на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 3 мин., затем измельчить в блендере в довольно мелкую крошку.
- Сливочное масло растопить в сотейнике, не доводя до кипения.
- Отделить белки от желтков.
- Белки взбить миксером со щепоткой соли и половиной сахарной пудры. Продолжая взбивать на маленькой скорости, добавить миндаль.
- Осторожно влить в белковую массу растопленное масло, добавить оставшуюся сахарную пудру и муку. Взбивать миксером еще 2 мин. на самой маленькой скорости.
- Разогреть духовку до 120?С. Круглую форму застелить промасленным листом пергамента, налить тесто на дно очень тонким слоем.
Поставить в духовку и выпекать 40 мин. Таким же образом выпечь еще 2 коржа. - Можно положить на противень три промасленных пергаментных круга. Аккуратно вылить на них тесто и испечь 2 коржа сразу.
- Пока выпекаются коржи, приготовить крем. Взбить сливки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить ванильную эссенцию и коньяк. Клубнику вымыть, обсушить. Часть ягод отложить для украшения торта, а остальные разрезать вдоль на 4 части.
- Готовые коржи вынуть из духовки и остудить. Первый корж перевернуть на блюдо и осторожно снять пергамент. Выложить слой взбитых сливок, сверху – слой нарезанной клубники. Перевернуть второй корж и снять с него пергамент. Положить сливки и клубнику.
- Перевернуть на торт третий корж, снять пергамент. Выложить слой сливок и украсить целой или разрезанной пополам клубникой.
- Поставить торт в холодильник минимум на 30 мин.
Приятного аппетита!
