Что нужно:
- 3 стакана муки
- 1 упаковка сухих дрожжей
- 6 ст. л. + 2 ч. л. сахара
- 1 яйцо
- 0,25 стакана нерафинированного оливкового масла
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. порошка розмарина
- 1 ч. л. анисовых семян
- 100 г крупного темного изюма
- 0,25 стакана любого ликера
- 300 г темного винограда с косточками
- свежемолотый черный перец
Что делать:
- Поставить опару: размешать 2/3 стакана муки с 2 ч. л. сахара, дрожжами и 0,5 стакана теплой воды, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 мин.
- Изюм залить ликером и дать постоять. Оливковое масло разогреть в сотейнике, всыпать размолотый анис и розмарин, обжаривать на маленьком огне 2–3 мин. Немного охладить и половину смешать с виноградом.
- Поместить в комбайн оставшуюся муку с 2 ст. л. сахара, солью и яйцом. Добавить вторую половину масла с травами и опару. Смешать.
- Вынуть из комбайна и помесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности 2–3 мин. Добавить изюм без жидкости, мешать еще 1 мин., затем дать постоять 10 мин. под полотенцем.
- Сформировать из теста прямоугольник размером 30х25 см и выложить на противень. Высыпать на середину теста виноград вместе с маслом, оставив бортики шириной около 1 см.
- Посыпать черным перцем и оставшимися 4 ст. л. сахара. Накрыть полотенцем и дать подняться, оставив в теплом месте на 40–50 мин.
- Выпекать 25–30 мин. в нагретой до 200?С духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.
Приятного аппетита!