Для конфи:

Что делать:

1. Фенхель очистить, порезать мелкими кубиками. Лаймы разрезать на несколько частей, удалить семена.
2. Чеснок очистить, нарезать кружками. Оливковое и сливочное масло
   разогреть в сковороде, положить все ингредиенты конфи, приправить солью
   и перцем, накрыть и готовить на минимальном огне 45 мин.
3. Размолоть в блендере 2/3 конфи, смешать с оставшейся массой. Остудить.
4. Филе трески разрезать на 6 частей, натереть цедрой, перцем и маслом,
   оставить на 20 мин. Вырезать 6 кусков фольги размером 30 х 20 см,
   смазать одну сторону мас- лом.
5. Положить в центр по куску филе, сверху выложить 1 ст. л. конфи и несколько маслин и оливок.
6. Плотно закрыть конверт из фольги так, чтобы в нем оставалось свободное пространство. Запекать при 180 °С 12–15 мин.

Приятного аппетита!