Что нужно:
Что делать:
- Поставить казан на сильный огонь. Перекалить масло, прожарить в
нем очищенную луковицу до черноты, вынуть ее. Положить нарезанное мясо.
Жарить 5–6 мин., до золотистой корочки; вынуть из казана. - Лук очистить и нарезать кольцами. Масло вновь накалить,
обжарить в казане лук, помешивая, до золотистого цвета. Вернуть в казан
мясо, жарить, помешивая, вместе с луком. Морковь нарезать тонкой
соломкой, высыпать на мясо с луком, через 2 мин. перемешать. Готовить
10–15 мин. - Убавить огонь до среднего, слегка приправить зирой. Влить
горячую воду, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Положить стручок сухого
красного перца. Когда вода закипит, убавить огонь. Готовить без крышки
40 мин. - Добавить 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. острого красного перца и
0,5 ч. л. зиры. Вставить неочищенные головки чеснока. Поверх выложить
рис, разровнять. Влить 1 л кипятка, не нарушая слой риса. Рис должен
быть покрыт водой на 1,5 см. - Увеличить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и еще
раз приправить зирой. Когда рис впитает воду, проткнуть его палочкой в
нескольких местах, накрыть тарелкой, затем крышкой. Оставить на 20 мин.
на малом огне.
Приятного аппетита!