Запеканка с творогом и зеленью

Что нужно:

500 г рассыпчатого творога

4 яйца

100 мл сливок 35% жирности

150 г твердого сыра

небольшой пучок зеленого лука

большой пучок кинзы

большой пучок петрушки

4 зубчика чеснока

щепотка кайенского перца

1 ч. л. семян зиры

2 ст. л. сливочного масла

панировочные сухари или манная крупа

3 ст. л. сметаны 42% жирности

1 ч. л. паприки

соль и перец по вкусу

Что делать:

Творог выложить в сито, дать стечь жидкости, переложить в
миску. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник, желтки
растереть добела, добавив сливки.
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень с чесноком мелко порубить.
Смешать творог с зеленью, чесноком и 2/3 натертого сыра; добавить яичную смесь, кайенский и черный перец, зиру.
Белки взбить с солью в стойкую пену и аккуратно, порциями,
ввести в творожную массу. Форму для запекания смазать маслом и обсыпать
сухарями. Выложить в нее творожную массу и выпекать в разогретой до
200°С духовке, 30–40 мин.
Вынуть запеканку, смазать сметаной, посыпать оставшимся сыром
и паприкой, поставить под гриль (или увеличить температуру духовки до
максимума) до образования румяной корочки, 5–7 мин. Подавать с зеленым
салатом.

Приятного аппетита!