Что делать:

1. Сахар залейте водой, варите на слабом огне 30 минут. Готовность
   сиропа определите следующим образом: каплю сиропа, когда сахар остынет,
   положите между большим и указательным пальцами, сожмите пальцы и
   разожмите. Если образуется сахарная ниточка, то сироп готов.
2. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой
   воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
3. Ванилин смешайте с соком лимона, коньяком и уксусной эссенцией.
4. Готовый сироп смешайте с желатином, взбивайте массу до белого
   цвета. Во время взбивания влейте ванильно-коньячную смесь. Полученную
   пышную массу выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень.
   Зефир будет готов, когда он сгелка подсохнет и затвердеет.

Приятного аппетита!