Жареная рыба с соусом айоли

Что нужно:

2 очищенных морских окуня

мука

1 ч. л. сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

Для айоли:

1 большая картофелина

2 зубчика чеснока

2 вареных яичных желтка

150 мл майонеза

щепотка шафрана

100 мл оливкового масла

2 ст. л. лимонного сока

соль, перец

Что делать:

Приготовить
соус айоли. Шафран развести в 2 ст. л. кипящей воды. Картофель отварить
в мундире и, пока он еще горячий, быстро очистить и измельчить в
блендере вместе с очищенным чесноком, яичными желтками, майонезом и
шафраном.
Не прекращая взбивать, влить лимонный сок и тонкой
струйкой – оливковое масло. Выложить айоли в миску, приправить солью и
перцем. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Разогреть
духовку до 200?С. Рыбу посолить, поперчить и обвалять в муке; хвосты
смазать сливочным маслом. Разогреть в сковороде растительное масло;
обжаривать рыбу 4 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой. Поставить
сковороду в духовку и подпечь рыбу в течение 10 мин. Подавать с соусом
айоли.

Приятного аппетита!