Что делать:

1. Пломбиру дать немного подтаять, сформовать из него 4 шарика и заморозить «в камень», 2 часа.
2. Белки, крахмал и кокосовую стружку разложить по разным мисочкам. Белки слегка взбить.
3. Замерзшие шарики обвалять в крахмале, обмакнуть в белок и
   затем в кокосовую стружку. Шарики снова поставить в морозильник на 20
   мин.
4. Маракуйю разрезать пополам, извлечь мякоть вместе с семечками, смешать с подогретым медом.
5. Разогреть масло во фритюрнице или в глубокой сковороде до
   160–180°С. Опустить в масло фунчезу буквально на 2–3 сек., чтобы она
   увеличилась в объеме. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь жиру,
   разложить по тарелкам, посыпать сахарной пудрой.
6. Панированные шарики мороженого обжарить в разогретом фритюре
   до золотистого цвета, 3–5 сек. Выложить на бумажное полотенце на
   несколько секунд, затем переложить на фунчезу и полить соусом из
   маракуйи.

   Подавать немедленно.

Приятного аппетита!