Что делать:

1. Арбуз разрежьте пополам, выньте мякоть. Очищенные яблоки, груши
   и дыню нарежьте кубиками. У абрикосов удалите косточки. Желатин
   замочите в холодной воде.
2. Из воды и 1/2 нормы сахара сварите сироп, положите в него яблоки, груши, абрикосы, бланшируйте 1–2 минуты.
3. 1/3 мякоти арбуза нарежьте кубиками, оставшуюся измельчите,
   положите в сироп, добавьте оставшийся сахар, корицу, вино и варите 3
   минуты. Готовый сироп процедите, соедините с набухшим желатином,
   доведите до кипения. Охладите.
4. Половинки арбуза на 1/4 объема наполните желе, дайте ему
   застыть. Оставшиеся фрукты и ягоды выкладывайте слоями, заливая каждый
   раз небольшим количеством желе. Охладите до полного застудневания.
5. При подаче разрежьте желе вместе с арбузной коркой на порционные куски.

Приятного аппетита!