Креветок очистить и варить в подсоленной воде в течение 3 минут. Охладить.

Яйца сварить и разрезать на 4 части.

Желатин
замочить в холодной воде на 40 минут, затем отжать и положить в теплый
бульон. Довести до кипения, но не кипятить. Желе охладить и влить вино.

Налить
в форму слой желе толщиной 0,5 см, охладить до застудневания, уложить
креветок, вновь залить тонким слоем желе и охладить. Так же уложить,
чередуя, спаржу и яйца, заливая каждый слой продуктов желе и охлаждая.

Поставить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей форму с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на блюдо.