Лекарственные свойства. В народной медицине растение применяют для возбуждения аппетита и усиления деятельности желудочно-кишечного тракта.

Применение. Травяная масса зубровки обладает сильным
запахом кумарина и слегка вяжущим вкусом. Ее добавляют в пряную и
маринованную сельдь, другие рыбные изделия.